夏季是个阳光明媚的季节，阳光充足，适合晾晒各种蔬菜。通过晒干蔬菜，不仅可以延长其保质期，还能锁住其营养成分，使其在秋冬季节依然保持着丰富的味道和营养。下面，我将为大家介绍6种适合夏季晒干的蔬菜，以及它们的营养功效和晾晒方法。

(资料图片)

1. 豆角

豆角又叫豇豆，是夏季非常常见的一种蔬菜，它富含蛋白质、膳食纤维、维生素C等营养成分。晒干豆角的方法很简单，首先将豆角洗净，放入开水锅中，加入少许食用碱，焯水2分钟后，捞出晾干，然后晒在通风良好、阳光直射的地方，等到完全干燥后即可。晒干的豆角可以保存很长时间，炖肉时加入，能为菜肴增添风味。

2. 土豆

土豆是一种淀粉类蔬菜，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C和B族维生素等。将土豆切成薄片或者条状，上锅蒸至可以用筷子轻松插透后，关火出锅，放在通风干燥的地方晾晒，直到完全变干。土豆晒干后可以用来炖汤、炖肉或者烹饪其他美食，都很好吃！

3.冬瓜

冬瓜是一种清凉解暑的蔬菜，含有丰富的维生素C、膳食纤维和矿物质。将冬瓜去皮、切块或切片后，撒上适量的盐，腌制30分钟，将冬瓜内的水分腌制出来，然后将冬瓜放在通风干燥的地方晾晒，直到变干即可。晒干的冬瓜可以用来炖汤或烹饪炒菜，具有清爽的口感和独特的香味。

4.马齿苋

马齿苋是一种绿叶蔬菜，含有丰富的维生素A、维生素C、钙和铁等。将马齿苋洗净后，放入开水锅中，加入适量盐，滴两滴食用油，焯水2分钟后，捞出沥干水分，切成碎或直接在阳光下晾晒，待完全干燥后即可。晾晒后的马齿苋可以用来制作扣肉或蒸包子吃，都非常香！

5. 茄子

茄子是夏季常见的蔬菜之一，富含维生素C、纤维素和多种矿物质。将茄子切成薄片或者条状，然后晾晒在干燥通风的地方，直到变干。晒干的茄子可以炖肉或炒菜时加入，增加菜肴的口感和香味。

6. 苦瓜

苦瓜是一种凉性蔬菜，富含维生素C、维生素B2、维生素B3和钾等。将苦瓜洗净后，切成薄片，撒上适量的盐，腌制出水后，将苦瓜片晾晒在阳光下，直到变干。晒干的苦瓜可以用来炖肉或者烹饪苦瓜炒鸡蛋等美食，给菜肴增添独特的苦味和口感。

推荐食谱：干豆角红烧肉

材料：猪肉（五花肉）500克，干豆角，生姜，大葱，料酒，酱油，老抽，白糖，盐。

做法步骤：

1. 将猪肉切成块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。干豆角提前用清水浸泡30分钟，然后清洗干净，切成小段。

2. 热锅凉油，将切好的姜片和葱段爆香，加入适量的白糖，小火慢炒至糖溶化变为红色，加入猪肉块煸炒至上色，加入适量的酱油和老抽，翻炒均匀，加入适量的水，煮沸后转小火炖煮30分钟。

3. 将晾晒好的干豆角加入锅中，加入适量的盐调味，再次炖煮15分钟，然后关火，撒点葱花和香菜点缀，即可食用。

推荐食谱：马齿苋干猪肉馅包子

材料：马齿苋干，五花肉，面粉，酵母，葱，姜，盐，生抽，香油，食用油。

具体做法：

1. 将面粉加入适量的酵母和温水，揉成面团，放在温暖的地方，发酵至原来的2倍大，将马齿苋干浸泡30分钟，然后洗净，切碎备用。

2. 五花肉洗净，切成小块，加入适量的盐、葱，姜，生抽和香油，搅拌均匀，腌制20分钟，然后放入马齿苋，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀。

3. 面发好后取出，揉搓至光滑，然后分割成适量的小剂子，将小剂子擀成圆形饺子皮，包入适量的菜馅，收口捏紧，蒸锅内铺上一层屉布，将包好的包子放入蒸锅中，大火蒸20分钟，关火焖2分钟，然后出锅，即可食用。

通过晒干蔬菜，并结合不同的烹饪方法，我们可以在秋冬季节享受到夏季蔬菜的美味。无论是干豆角红烧肉还是马齿苋干猪肉馅包子，都能为我们带来丰富的口感和营养。趁着夏季阳光充足，各种蔬菜也便宜，让我们将这些蔬菜晒干，为秋冬季节的餐桌增添香气与美味！

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